Esta es una glándula situada por encima del ombligo en la cavidad abdominal que se extiende desde el lado izquierdo hacia el centro, con la cabeza metida en la curva del duodeno. Es 6-8 pulgadas de largo, pesa 3 o 4 onzas, segrega enzimas pancreáticas y álcali en el duodeno en concierto con la vesícula biliar y hígado y segrega las hormonas insulina y glucagón en la sangre. La insulina actúa para facilitar la absorción de glucosa en la sangre en las células de combustible que se necesita, y glucagón estimula una lenta liberación de glucosa desde el hígado, principalmente al suministro de combustible al cerebro. Ese órgano más preciado utiliza una cuarta parte del azúcar en la sangre y tiene ninguÌ n almacenaje de combustible. Las enzimas pancreáticas son básicamente los que digieren las grasas, los carbohidratos y las proteínas en sus componentes más pequeños de los ácidos grasos + glicerol, maltosa y aminoácidos... así como la leche cuajada (pensamiento que querrías saber).