Panera significa "crema" en italiano y Pannerone es uno de los quesos más disponibles. Leche se coagula a 89 grados f y movió suavemente como las formas de cuajada. La agitación libera el suero y también ayuda a la masa creciendo firme. La cuajada drenajes durante 12 horas en paños de queso y colocado en un ambiente caliente de más de 80 grados f durante una semana. La temperatura se redujo a 50 grados f durante otra semana y el queso está inmediatamente listo para el mercado. Pannerone tiene un sabor suave con un toque amargo bocado. a veces confundido con Gorgonzola, debido a su forma, sin embargo, Pannerone no tiene venas.