Aunque esta herramienta de la cocina se utiliza principalmente para estirar la masa, también es útil para un número de otras tareas culinarias incluyendo machaca las galletas y pan rallado, formando las galletas como sabrosísimas y aplanar carnes como las pechugas de pollo. Rodillos se puede hacer de casi cualquier material incluyendo cerámica, cobre, latón, cristal, mármol, plástico y porcelana. El material favorecido, sin embargo, es la madera dura. Los pernos pesados entregan los mejores resultados debido a su peso y equilibrio producen masas más suaves con menos esfuerzo. Hay muchos estilos de rodillo pero por lejos el más popular y más fácil para la mayoría de la gente a usar son los americanos o los panaderos Frusleros. Los de mayor calidad se caracterizan por manijas robustas anclado con una varilla de acero que recorre el centro del pasador y equipados con rodamientos de bolas. Muchos cocineros profesionales prefieren el rodillo derecho francés (una pieza sólida de madera sin asas) porque consiguen la "sensación" de la masa bajo sus palmas. El rodillo cónico es más grande en el centro y disminuye en ambos extremos, que le permite girar durante el proceso de laminación — una característica particularmente útil para el balanceo círculos de masa. Hay también "cool" rolling pernos hechos de cerámica, mármol, vidrio o plástico, algunas de las cuales son huecos y pueden ser llenados con hielo o agua helada. Estos pernos especiales están diseñados para trabajar con las masas delicada pastelería que hace difíciles cálida.