Aunque clasificado como (y también llamado) una coliflor de verano, aspecto de esta hortaliza es sorprendente lo único que merece su propio listado. Como coliflor regular, Romanesca tiene una cabeza bien compacta de florecillas por grupos de tallos, pero ahí termina la similitud en la apariencia. Romanesca, que es oriundo del norte de Italia, es un color hermoso verde pálido Lima; sus flores, en lugar de ser redondeado, subida en una pirámide de acentuado, espiral de conos. Su sabor es algo más delicada que la de coliflor regular. Romanesca está disponible sólo brevemente, de septiembre a noviembre. Elegir una cabeza firme con hojas crujientes. Tienda en una bolsa de plástico en el refrigerador durante 1 semana. Romanesca se puede cocinar en cualquier manera conveniente para coliflor regular. Hace cruditéS hermosas y es impresionante cocido todo. Ver también broccoflower; coliflor.