Este delicioso crustáceo es marisco favorito de Estados Unidos. La mayoría del camarón en los Estados Unidos proviene de confinar las aguas, en particular el Atlántico y Pacífico y la costa del Golfo. Hay cientos de especies de camarones, más de lo que se puede dividir en dos clasificaciones amplias, camarón de agua caliente y agua fría. Como una regla general y amplia, el frío del agua, el más pequeño y más suculento de los camarones. Camarones vienen en toda clase de colores incluyendo rojizo-a verde de luz marrón, rosado, rojo, blanco grisáceo, amarillo, verde gris y oscuro. Algunos tienen estrías de color o manchas en la cáscara. Debido a un cambio químico causado por el calor, la mayoría cáscaras de camarón cambian de color (como rosa pálido a rojo brillante o rojo con negro) cuando se cocina. Camarones se comercializan según tamaño (número por libra), pero en condiciones de mercado varían enormemente de una región a otra y de la Lonja de pescado de mercado. Teniendo presente que la varianza, las categorías de tamaño general en que caída del camarón son: colosal (10 o menos por libra), jumbo (11-15), extra grande (16-20), grande (21-30), medio (31-35), pequeño (36-45) y miniatura (sobre 100). En los Estados Unidos, enorme y colosal camarón es comúnmente llamados "gambas," aunque la gamba es, de hecho, una especie diferente. Aunque hay ligeras diferencias en la textura y sabor, los tamaños diferentes (excepto las miniaturas) generalmente pueden sustituirse unos a otros. Como regla general, cuanto mayor sea el camarón, cuanto mayor sea el precio. En general, 1 libra de camarón entero, crudo rendimientos 1/2 a 3/4 libra de carne cocida. Camarones están disponibles durante todo el año y se venden normalmente sin la cabeza y a veces las piernas. Cuando la cruda y aunque estén desvainadas, están contemplados como "camarón verde. "Muchas formas de camarón se encuentran en el mercado, sin cáscara o cáscara, crudo o cocido y fresco o congelado. También hay productos del camarón procesada como milanesas o rellenos, camarón congelado, camarón camarón extensión, secado y pasta de camarón (los dos últimos encontrados en los mercados asiáticos). Primas camarones deben oler del mar con ningún toque de amoníaco. Cocido, camarones sin cáscara debe buscar regordete y suculenta. Antes de guardarlo fresco, camarón crudo, enjuague bajo funcionamiento frío, agua y escurrir bien. Firmemente cubra y refrigere durante 2 días. Cocido camarón se puede refrigerar hasta 3 días. Camarón congelado hasta por 3 meses. Deshielo en su envoltorio de congelador durante la noche en el refrigerador, o lugar paquete en agua fría hasta que se descongelen. Desvene camarón o no es una cuestión de preferencia personal. En general, camarones pequeños y medianos no necesitan deveining excepto para propósitos cosméticos. Sin embargo, debido a que la vena intestinal del camarón más grande contiene arena, se debe retirar. Camarones puede elaborarse en una variedad de formas incluyendo hervir, freír y asar a la parrilla.