nitrito de sodio

nitrito de sodio

Sal sódica de ácido nitroso. Se utiliza en muchos procesos industriales, en curar, colorear y preservar la carne y como reactivo en técnicas de química analítica. Se usa terapéuticamente como un antídoto en el envenenamiento por cianuro. El compuesto es tóxico y mutagénicos y reaccionará en vivo con aminas secundarias o terciarias, produciendo las nitrosaminas altamente cancerígenas.

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