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Sole
La popularidad de la suela se remonta al menos a los antiguos romanos, que lo llamó solea Jovi (sandalia de Júpiter), sin duda debido a la forma oval alargada de este lenguado. Aunque un número de miembros de la familia platija (por ejemplo, sole Petrale, lenguado, rex sole y mantequilla sole) es llamado incorrectamente exclusivo en los Estados Unidos, la única verdadera muy apreciada sólo se encuentra en aguas europeas. El más conocido de estos es el lenguado (también llamado canal único), que se encuentra en las aguas costeras de Dinamarca al mar Mediterráneo. El cuerpo del lenguado promedio sobre un pie de largo y gamas de color de pálido gris a marrón oscuro en la parte superior, con la parte inferior un amarillento pálido. Su delicado sabor carne tiene una textura fina y firme. True lenguado es importado congelado a los Estados Unidos de varios de los países europeos del norte y está disponible en los mercados de pescado mejores. Otro único verdadero incluye el thickback y la arena (o perdiz) sole, tanto más pequeñas y menos sabrosa que la Dover. Mucho de lo que se vende como realmente es lenguado lenguado en Estados Unidos. Sole se puede preparar en una variedad de maneras, incluyendo la caza furtiva, cocer al vapor, hornear, asar a la parrilla y saltear. Es ideal para combinar con otros alimentos y salsas. Véase también pescado.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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