La patata frita, brotes tiernos de varios germinaron granos y semillas. Brotes de haba de Mung, usados a menudo en la cocina China, son los más populares. Sin embargo, otras semillas y granos — como la alfalfa y rábano semillas, lentejas, soja y trigo bayas — también pueden ser brotado. Para una óptima nitidez, brotes mejor se comen crudas. También pueden ser salteados o salteados, pero sólo debería ser cocinados durante 30 segundos o menos; cocción más prolongada se marchitan los brotes. Aunque crezcáis tus propios brotes frescos (consulte un libro de cocina general), están disponibles en la mayoría de los grandes supermercados. Elegir brotes de aspecto crujiente con los cogollos atados; evitar brotes que huele a moho, oscuros o aspecto fangoso. Brotes de frijol deben refrigerarse en una bolsa de plástico durante no más de 3 días. Más delicados brotes — como brotes de alfalfa — deben refrigerarse en el envase de plástico ventilado en la que están generalmente vendidos y mantenidos por no más de 2 días. Conserva brotes de frijol — disponible en la mayoría de los supermercados — no tienen la textura o el sabor fresco.