Estofado o guisado tasso

Estofado o guisado tasso

Tasso es la porción o parte magra de la carne de cerdo (especialmente la espalda) o músculo que ha sido muy condimentada con ingredientes tales como la pimienta roja, ajos, polvo de especias y cualquiera de las varias hierbas aromáticas o especias, según el fabricante. Luego es ahumado por unos (una vez más depende del cocinero o de quien lo prepare) dos días. Se logra una firme, ahumada y ácida carne que es principalmente usada para el aderezo.

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Industria/ámbito: Turismo y hostelería
Categoría: Servicios turísticos
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