Gusto o sabor, es uno de los sentidos para detectar la composición química de los alimentos ingeridos — es decir, establecer su composición nutricional y palatabilidad. Sabor es una compleja amalgama de gusto, olfato y otras sensaciones, los generados por células sensoriales mecanorreceptor y thermoreceptor en la cavidad bucal incluidos. Olfativos (olor) células sensoriales de la nariz son particularmente importantes en la percepción del sabor. Gusto células sensoriales responden principalmente a los estímulos químicos solubles en agua presentes en los alimentos, mientras que las células sensoriales olfativas responden a compuestos volátiles (aéreos).