Lechería, queso semicurado elaborado con leche de vaca. Tiene forma de rueda, la corteza delgada, seca, amarillo-beige tiene algunos moldes. Este queso fue descubierto por el holandés queseros, viviendo en Tilsit, que estaba entonces en Prusia Oriental. El queso es lavado y cepillado regularmente durante los primeros dos meses así que las formas de corteza crujiente. Esto protege el interior suave y flexible con sus agujeros pequeños e irregulares de la desecación. El aroma es ligeramente picante, mientras que el sabor es afrutado con un matiz picante y mantecoso. Generalmente se hace con leche entera. Un queso duro natural, Tilsit alemán tiene un sabor más fuerte que sus primos escandinavos. Tiene formación agujerito y una textura firme, apropiada para cortar. Tilsit es un queso sándwich excelente, bien con un robusto vino o cerveza. Tiene un contenido de grasa del contenido de agua y un 20 por ciento del 50 por ciento.