Como la patata y la berenjena, el tomate es un miembro de la familia de las solanáceas. Es el fruto de una enredadera nativa de América del sur. Cuando los exploradores europeos llegaron al nuevo mundo, el tomate había inventado su camino en América Central y México. Los españoles llevaron plantas casa de México, pero tomaron un tiempo para tomates para ser aceptado en España porque se pensaba que, como varios otros miembros de la familia de las solanáceas — eran venenosos. Sin embargo, los defensores de un tomate, demandó la fruta tenía poderes afrodisíacos y, de hecho, los franceses les llamaban pommes d'amour, "manzanas de amor. "No fue hasta el siglo XX que el tomate ganado cierta popularidad en los Estados Unidos. Hoy esta fruta es uno de los favorito "verduras," Estados Unidos una clasificación el gobierno dio el tomate para fines comerciales en 1893. Decenas de variedades de tomates están disponibles hoy en día — que se extiende ampliamente en tamaño, forma y color. Entre los más comúnmente comercializada es el tomate de bistec, que es delicioso tanto crudos como cocidos. Es grande y brillante rojo y forma ligeramente elíptica. Globo tomates son medianas, firme y jugosa. Como el bistec, son buenos tanto crudos como cocidos. Otra variedad es el tomate ciruela (también llamado italiano ciruela), un sabroso tomate en forma de huevo que viene en las versiones rojas y amarillas. El tomate verde mediano tiene un sabor picante, que resulta excelente para freír, asar a la parrilla y adición de condimentos. Tomate cherry el pequeño es aproximadamente 1 pulgada de diámetro y puede ser rojo o de color amarillo dorado. Es muy popular tanto para comer como guarnición — debido a su color brillante y excelente sabor. Tomate cherry el amarillo es ligeramente menos ácido que el rojo y por lo tanto el trabajo un poco en el sabor. Aunque ha sido popular crudos en ensaladas, el tomate cherry está ganando favor como un plato cocinado de lado, rápidamente salteados con hierbas. Tomate Pera el amarillo es ligeramente más pequeño que el tomate cherry y se asemeja a una pera pequeña. Se utiliza de la misma manera que el tomate cherry. Grosella tomates son los más pequeños de la especie, midiendo solamente cerca de 0. 7 pulgadas de diámetro y pesa aproximadamente 1/8 onza. Vienen en variedades tanto rojas y amarillas y tienen una pulpa dulce y crujiente. Encontrar un nicho en algunos mercados de productos son varios aspecto único y variedades de tomates reliquia sabroso. Entre los más interesantes son los tomates púrpuras (como de Pruden púrpura, Brandywine y Cherokee púrpura), las pieles de los cuales pueden variar en color de rosa oscuro con hombros púrpuras a un vívido color rosado oscuro. Dependiendo de la variedad, el color de la pulpa puede variar de color carmesí a un color marrón púrpura-color de rosa. Rayas tomates (como el alemán rayas) tienen una piel anaranjada con estrías rojas tenues. Carne bicolor de esta fruta es un amarillo brillante con un centro rojo. Tomates frescos están disponibles todo el año, con la temporada alta de junio a septiembre. El más suculento, sabroso tomate es aquellos que suelen ser "madurados vid," sólo está disponible en los mercados de productos de especialidad. Por desgracia, estos tomates son muy perecederos, supermercados casi siempre llevan tomates que se han escogido verde y maduro con gas etileno o en salas de calentamiento especiales. Esos tomates nunca tendrá la textura, aroma y sabor de la fruta madura vid. Elija tomates firmes, bien formados que son notablemente fragantes y ricamente coloreado (por su variedad). Deben estar libres de defectos, pesadas para su tamaño y dan levemente a la presión de Palma. Tomates maduro deben ser almacenados a temperatura ambiente y utilizar dentro de unos días. Que nunca deben refrigerarse — temperaturas frías hacen la carne pulposa y mata el sabor. Unripe fruta puede ser madurado colocándolo en una bolsa de papel perforado con una manzana durante varios días a temperatura ambiente (65° y 75° F). No refrigerar ni en el sol. Tomate pieles pueden ser quitadas por blanqueo. Tomates secados al sol son, como su nombre indica, secados al sol (o por otros métodos artificiales). El resultado es un tomate rojo masticable, con sabor intenso, dulce y oscuro. Tomates secados al sol suelen ser o bien embalado en aceite o seco-embalado en papel celofán. Los beneficios de tipo seco-pack de empapado en aceite u otro líquido antes de su uso. Tomates secados al sol añadir sus ricos sabor a salsas, sopas, sándwiches, ensaladas y gran variedad de otros platos. Tomates enlatados están disponibles en varias formas incluyendo pelados, enteros, aplastados, y ésos con hierbas como orégano o albahaca agregados. Pasta de tomate, que está disponible en latas y tubos, se compone de tomates que han sido cocinados durante varias horas, filtrada y reducido a un rojo intenso, rico sabor concentrado. Lata de pasta de tomate se compone de tomates que se han cocinado brevemente y filtrada, resultando en un líquido espeso. La salsa es un puré de tomate un poco más delgado, a menudo con condimentos y otros saborizantes agregados que está listo para su uso en diferentes platos o como base para otras salsas de tomate. Tomates son ricos en vitamina C y contienen cantidades apreciables de vitaminas A y B, potasio, hierro y fósforo. A medio tomate tiene tanta fibra como una rebanada de pan integral y sólo 35 calorías. Vea también tomatillo.