Es un queso duro, casi frágil y ligeramente engrasado, elaborado con leche de oveja. El queso tiene una forma que recuerda un platillo volador. Es afrutado y especiado y lleno de contraste de sabores. Cuando es joven, tiene un sabor dulce de caramelo quemado con espiga de piña fresca. Este queso es hecho por Mary Holbrook de juegos de granja. El período de maduración es alrededor de tres a doce meses. Tyning es considerado el mejor queso británico moderno.