Piedras de afilar, también llamados oilstones, son bloques rectangulares de la extremadamente difícil carborundo (una composición de carburo de silicio). De grano están bien, a menudo con un lado un poco más grueso que la otra. Cuchillos periódicamente debe ser afinado en piedras de afilar para mantenerlos muy afilado. Esto se hace primero la piedra con agua o aceite de lubricante, y luego dibujar la hoja del cuchillo con ligera presión a través de la piedra de afilar en un ángulo de 20 grados. Haciendo esto de 5 a 6 veces a cada lado del cuchillo es adecuada. Si son dos caras de la piedra de afilar de diferentes texturas, esta actividad debe ser realizada primero en el lado más grueso y rematada en la parte de grano más fino. Esto dará el cuchillo una ventaja aún mayor. Hoja de el filo de un cuchillo puede mantenerse mediante el uso de una chaira antes de cada uso.