Cheese

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Especialidad: Productos lácteos

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cata vertical (véase también la cata horizontal)

Productos lácteos; Queso

Los términos cata vertical y horizontal de cata provienen del mundo del vino. Consiste en una cata vertical con queso cata mismo queso en diferentes edades, desde tan joven como sea posible (apenas ...

queso de corteza lavada

Productos lácteos; Queso

Utilizado para describir un tipo de queso que es lavar periódicamente en una solución de salmuera para promover el crecimiento de la corteza y desarrollar sabor. La corteza puede ser lavada en agua, ...

suero

Productos lácteos; Queso

La parte líquida de la leche que queda cuando la leche se cuaja. Con un alto contenido en proteínas e hidratos de carbono, a menudo se utiliza para alimentar a los cerdos, o se recalienta para ...

Alpage

Productos lácteos; Queso

Un término francés para los campos alpinos donde los animales pastan al aire libre durante los meses de verano. Esta dieta rica, variada, estacional contribuye a la leche (y queso) que se considera ...

Amanteigado

Productos lácteos; Queso

Término utilizado para el estilo de queso de leche de oveja cruda, suave mantecoso típico del sur de España y Portugal, que se coagula utilizando la planta cardo Cynara cardunculus. Estos quesos son ...

Achiote:

Productos lácteos; Queso

Extracted from the outer seed covering of the Central and South American "lipstick plant" (Bixa orellana), otherwise known as the annatto tree, annatto is commonly added to cheese to create an ...

mozzarella

Productos lácteos; Queso

El plástico, búfalo spun-cuajada leche queso Mozzarella, originada del sur de Italia. La leche pasteurizada está cuajada a 90 grados F y se corta la cuajada. Tiempo extra en el IVA se permite para ...