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suero de mantequilla
Hecho tradicionalmente a partir del líquido que queda después del proceso de fabricación de mantequilla, pero ahora es más a menudo a base de leche desnatada en polvo, mezclado con sólidos de leche y con cultivos de ácido láctico. Sólo contiene un 0,1 por ciento de grasa. Con sabor cremoso y amargo, se utiliza comúnmente en la cocción, ya que da al pan y a los pasteles una textura húmeda.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Productos lácteos
- Categoría: Leche
- Company:
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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