(1) El nombre del árbol nativo de los bosques amazónicos (Theobroma cacao L.) y las semillas sin procesar (granos) de que el chocolate está hecho. Los estadounidenses se refieren a la haba como cacao. El cacao de la palabra proviene de los Olmecas, una civilización altamente culta que precedieron a los mayas en el sur del Golfo de México de 1.500 y 500 A.C. Cacao está dividida por calidad: sabor o multa o especial o cacao dulce y cacao a granel.El primer grupo incluye frijol Criollo, Trinitario y Arriba o Nacional. El grano de Arriba o Nacional es un único Forastero, el sabor único Forastero y sólo se encuentra en Ecuador. El último grupo comprende los cacaos Forastero. Cada grupo tiene muchos híbridos y clones: hay más de 12.500 clones de cacao identificada. La leyenda dice que el el Dios azteca Quetzalcóatl otorgado granos de cacao a la humanidad mediante su mensajero Cacaoti, para quien es llamado cacao. (2) De la U.S. Food and Drug Administration (FDA) estándares de identidad se refiere a la haba, que es la fuente de los componentes del cacao de licor de chocolate y manteca de cacao, cacao en polvo. Muchas personas erróneamente se refieren a esto como el grano de cacao o la haba del chocolate. En el Reino Unido, se prefiere el término "cacao".