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Cardo
Degustación de un cruce entre alcachofa, apio y salsifíes, este delicioso vegetal es muy popular en Francia, Italia y España. Los cardos se asemeja a un gigantesco montón de apio ancha y plana. Cardos puede encontrarse desde mediados de invierno a principios de la primavera. Mira para los tallos que son firmes y tienen un color verde gris plateado. Refrigere en una bolsa de plástico hasta 2 semanas. Para preparar, quitar nervios duros externos. Corte el interior las costillas en el tamaño indican en la receta y remojar en agua acidulada para prevenir el pardeamiento. Cardos puede ser hervido, a la brasa o al horno. Descascarillamiento unos 30 minutos en agua hirviendo se sugiere en muchas recetas. Aunque altos en sodio, cardos son una buena fuente de potasio, calcio y hierro.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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