(1) El cacao es una bebida caliente de cacao en polvo, sirve generalmente azucarada. Es la evolución del chocolate original, que era una bebida fría con especias, de los mayas y los aztecas (y todavía hecha hoy por sus descendientes en México) traída a España por los conquistadores. Mientras que los mayas utilizaron la miel como edulcorante en su cacahuatl, los aztecas bebían su xocoatl sin endulzar. Algunas personas también se refieren al cacao en polvo como cacao; Pero la palabra sola se refiere a la bebida. Ver polvo de cacao, Dutched y el proceso natural cacao. (2) De la U.S. Food and Drug Administration (FDA) estándares de identidad: cacao o cacao en polvo es el producto hecho por parte de la grasa (es decir, manteca de cacao) quitar el grano de cacao y moler el material restante a un polvo. Bajo las regulaciones de Estados Unidos, "cacao" y "cacao" puede ser sinónimo utilizado.

Algunos productos en los Estados Unidos utilizan el término "% cacao" indistintamente con "% de cacao". El "cacao %" sobre estos productos realmente se pretende se refieren al contenido total de ingredientes del cacao, no sólo la cantidad de cacao en polvo. Porque este uso del término "% cacao" puede crear confusión para los consumidores, la Asociación de fabricantes de Chocolate fomenta el uso del término "% de cacao".

La diferencia entre cacao y chocolate: cacao está hecha de cacao en polvo, chocolate caliente es del chocolate afeitado. Chocolate caliente es más rico porque el chocolate contiene la manteca de cacao que fue quitada durante el procesamiento de cacao (y más fino chocolate tiene manteca de cacao extra Añadida por encima de eso). Sin embargo, puede agregar una cucharadita o más de mantequilla sin sal a una taza de chocolate para compensar. Algunas personas también añadir la mantequilla para chocolate caliente, para una experiencia aún más rica — es mejor que hacer la bebida con la mitad y mitad o crema.