El nombre aplicado a una familia de salchichas similares a Cerveltas. Ambos estilos son crudos pero seguro comer sin calefacción porque han sido preservado por el curado. Salamina, sin embargo, tiende a ser más audazmente sazonado (particularmente con ajo), más grueso, más seco y, a diferencia de Cerveltas, rara vez ahumado. Salamina generalmente son secadas al aire y varían en tamaño, forma, condimento y proceso de curado. Aunque generalmente están hechas de una mezcla de carne de res y cerdo, las versiones kosher son estrictamente carne. Entre los más conocidos son salames italianos Génova (rico, graso y tachonado con granos de pimienta blancas) y cotto (tachonado con granos de pimienta negras). La nonpork Salamina kosher es cocinados y semiblando. Italo-americano favoritos incluyen Alesandri y Alpino. descolorización y salchichón también son embutidos tipo salchichón. Con la carcasa sin cortar, Salamina entero seco mantendrán por varios años. Una vez cortado, deben estar firmemente envueltos y refrigeradas por hasta dos semanas. Salami sirve mejor a temperatura ambiente y se puede comer como aperitivo o como parte de un plato de antipasto, o picado y utilizado en platos como sopas y ensaladas. Vea también salchicha.