El t-bone y Porterhouse son cortes de carne de res. Constan de un hueso en forma de T con la carne a cada lado. El lado más grande es la carne de bistec de tira, que es del lomo corto, mientras que el lado más pequeño contiene el solomillo. Porterhouse steaks se cortan desde la parte trasera de la Lomo corto y contiene una sección mucho más grande de la Lomo. Chuletón se corta de más adelante en el lomo corto y contiene una sección comparativamente más pequeña de la Lomo.