Cerdo lado (al lado de un cerdo) que se ha curado y ahumado. Porque grasa da tocino su sabor dulce y tierna frescura, su proporción (idealmente) debe ser 1/2 a 2/3 del peso total. Rebanada de tocino ha sido recortado de corteza, rebanado y empacado. Viene en rebanadas delgadas (aproximadamente 35 tiras por libra), rebanadas regulares (16 a 20 tiras por libra) o rodajas gruesas (12 a 16 tiras por libra). Losa tocino viene en un trozo que debe ser cortado y es un poco más barato que tocino fragrante. Generalmente viene completo con corteza, que debe eliminarse antes de cortar. Trozos de corteza frito en cuadritos se llaman chicharrón. Tocino grasa, la grasa prestados de tocino cocido, es muy apreciada, particularmente en el sur de Estados Unidos — como una grasa de cocina. Tocino enlatado está precocido, no necesita refrigeración y es popular entre los campistas. Bacon bits son crujientes trozos de tocino que son preservados y secos. Deberán almacenarse en el refrigerador. También hay vegetales proteínicos imitación "con sabor a tocino" bits, que pueden conservarse a temperatura ambiente. Véase también canadiense tocino, panceta.