madera dura

madera dura

Madera de árboles de hojas caducas, especialmente Robles, que al quemarse produce un humo que imparte un sabor más deseable para los peces de madera blanda. Roble es generalmente considerada como la producción de excelente sabor pero caoba, nogal, cerezo, manzana y haya, entre otros, también se utilizan. Madera tratada con conservantes no debe utilizarse para fumar. Ver a fumar y fumar horno.

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Industria/ámbito: Pesca
Categoría: Procesamiento de pescado
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