congelación rápida individual (IQF)

congelación rápida individual (IQF)

La rápida congelación de productos de pescado, por ejemplo, filetes, de tal manera que cada unidad de producto permanece separado cuando esté congelado, en contraste a un bloque congelado del producto (por ejemplo, el bloque de laminado). Métodos de congelación o tipos de equipo de congelación como ráfaga de aire, contacto, lecho fluidizado, inmersión y rociado, véase congelador.

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