Un bloque congelado, rectilíneo, cuboidal de estrechamente controlados dimensiones y peso, típicamente un nominal 7. 4 kg, generalmente hecho de pescado blanco como producto intermedio para la producción de dedos de pescado (palitos de pescado) y las porciones. Está compuesto enteramente por filetes sin piel, sin huesos (bloque de filete), que pueden ser lleno de confusión u orientado y capas, o compuesto de filetes sin piel, sin huesos y la carne de pescado recuperados de los V-cortes, por ejemplo o enteramente compuesta por carne de pescado recuperados (pescados), denominado un pique bloque o bloque de pescados. Una mezcla patentada de polifosfato a menudo se añade a los filetes o carne picada antes de embalar.