Reducir la temperatura del pescado a justo por debajo de -1. 5° C y mantener esta temperatura bajo condiciones controladas estrechamente para extender la vida de almacenamiento del pescado durante unos días. La temperatura más beneficiosa para el pescado blanco es de-2 ° C, pero los peces se convierte parcialmente congelado que causa dificultades prácticas y debe ser evitado si la intención es enfriar el pescado y mantenerlo refrigerado. Frigoríficos domésticos en algunos países se han diseñado con un compartimento destinado a mantener una temperatura en la región de-3 ° C para extender la vida útil de los productos refrigerados.