textura

textura

Todos los atributos reológicos, geométricos y superficies de un producto perceptible por los sentidos. Sentido de los principales involucrado en la evaluación de textura es un sentido aún pobremente definido percibido por los sensores de presión en la boca y la piel y por los sensores de posición en los músculos y articulaciones, el sentido Kinésica.

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Industria/ámbito: Pesca
Categoría: Procesamiento de pescado
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