Un producto lácteo que es el resultado de la leche que ha fermentado y coagulada porque se ha invadido por bacterias amistosas. Esto se puede lograr de forma natural manteniendo la leche a cerca de 110° F durante varias horas. El final resulta un yogurt con textura cremosa con un sabor ligeramente agrio y astringente. Fabricación de yogur se piensa para haber sido originado por tribus nómadas los Balcanes miles de años atrás, probablemente primero por accidente y luego como un medio de preservar la leche. Hoy, yogur se hace comercialmente en ambientes cuidadosamente controlados y las bacterias necesarias (generalmente de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) se agregan a la leche. Aunque puede hacer yogur de la leche de muchos animales, leche de vaca es el más comúnmente utilizada. Hay una gran variedad de yogures comerciales ahora producido. Llano yogur está elaborado con leche entera, leche baja en grasa o leche descremada sin ingredientes aromatizantes adicionales. Con sabor yogur tiene azúcar y saborizantes artificiales o naturales de la fruta (o ambos) añadido. Algunos yogures saborizados contienen gelatina o estabilizadores para una textura más gruesa. Yogures con sabores de frutas de pueden tener la fruta en la parte inferior (para ser mezclado el consumidor) o removerse ya — en cuyo caso son contemplados como estilo suizo. Frozen yogurt — que se asemeja a Helado helado en textura — se ha vuelto muy popular y compite cabeza a cabeza en algunos mercados con helado. La salud beneficios del yogur durante mucho tiempo se han promocionado. Es sin duda una buena fuente de vitaminas B, proteínas y calcio y es mucho más digerible que la leche fresca. Se dice también que mantener el sistema intestinal con bacterias buenas y por lo tanto en condiciones sanas. Estos beneficios, sin embargo, se cree que se pierde cuando se congele el yogur, que destruye la mayoría de las bacterias beneficiosas.