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Pesca
The activity of catching fishing, whether for private or commercial purposes.
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Pesca > Procesamiento de pescado 
Perfil de textura
Pesca; Procesamiento de pescado
Un procedimiento experimental utilizado en la evaluación sensorial de los alimentos. El tasador evalúa componentes de la textura de un producto mediante descriptores de una lista ...
descongelación
Pesca; Procesamiento de pescado
Derretir el hielo dentro de pescado congelado y también llamado descongelación. Esto ocurre completamente cuando la temperatura en todo el pescado es superior a-1 ° C. El tiempo ...
centro termal
Pesca; Procesamiento de pescado
El punto en un producto que tiene la temperatura más alta después de refrigeración o congelación, o la temperatura más baja después de la descongelación, o tiene la temperatura ...
conductividad térmica
Pesca; Procesamiento de pescado
La cantidad de calor se realiza a través de la unidad de superficie y espesor de un material en la unidad de tiempo, bajo la influencia de la diferencia de temperatura de la ...
termófilos
Pesca; Procesamiento de pescado
Describe microorganismos termófilos o bacterias termófilas que crecen mejores a temperaturas elevadas en el rango de 55 a 75 ° C. Bacillus stearothermophilus es una espora ...
valor de tiobarbitúrico (TBA) de ácido
Pesca; Procesamiento de pescado
Una medida de la cantidad de productos de la reacción de oxidación de lípidos. Se basa en la medición de la cantidad de malondialdehido, un producto de oxidación principales.
recuento viable total (TVC)
Pesca; Procesamiento de pescado
Un recuento microbiológico realizado con frecuencia. Es el número de bacterias crece en un medio sólido crecimiento bacteriológico no específico en las condiciones especificadas. ...
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