Gaperon es una especialidad del país de Auvernia. Originalmente fue hecha con el "babeurre", esto es la izquierda encima de hacer mantequilla (buttermilk). Es madurado en el aire fresco, en los viejos tiempos que fue colgado de las vigas de la cocina. Costumbres han cambiado hoy y Gaperon ya no está hecha de suero de leche. Este queso artesanal tiene una corteza dura, seca y pimienta y ajo son mezclados con el paté. El sabor es el curso, pero al mismo tiempo placentera. Contenido de grasa de es de 30-45 %