Moderna, fresca, queso semicurado elaborado con leche de vaca. Se trata de queso en forma de roca. La corteza suave y natural se pule y puede ser encerada. El queso fue creado en los años noventa como una alternativa más costosa queso suizo Emmental. Aunque hay similitudes con Emmental, es más alto en humedad y por lo tanto, más flexible. Madura más rápido que otros quesos holandeses, estar listo en cuatro a 12 semanas. El sabor es dulce y untuoso, con un fondo frutal, haciéndolo ideal para servir como un queso desayuno o merienda. También se puede asar.