Butter

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Especialidad: Productos lácteos

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butilhidroxitolueno

Productos lácteos; Mantequilla

Un antioxidante utilizado para reducir la rancidez oxidativa de las grasas o aceites. Es un antioxidante que mejora la estabilidad oxidativa.

ácido fosfórico

Productos lácteos; Mantequilla

Un antioxidante utilizado para reducir la rancidez oxidativa de las grasas o aceites. Inhibe la oxidación catalizada de metales y la producción de colores oscuros; agente quelante de metales.

metil silicona

Productos lácteos; Mantequilla

Un antioxidante usado para disminuir la rancidez oxidativa de aceite o grasa. Inhibe la oxidación; agente antiespumante

tocoferoles

Productos lácteos; Mantequilla

Un antioxidante utilizado para reducir la rancidez oxidativa de las grasas o aceites. Es un antioxidante natural que mejora la estabilidad oxidativa

lipasa

Productos lácteos; Mantequilla

Una enzima encontrada en la leche cruda y también producida por los microorganismos que dividen las moléculas de grasa en ácidos grasos que crean el sabor.

metilcetonas

Productos lácteos; Mantequilla

Un componente esencial de sabor a mantequilla formado por hidrólisis y descarboxilación de ésteres de ácido B-keto.

maduro

Productos lácteos; Mantequilla

Un proceso opcional en el que las culturas se agregan para fermentar los azúcares de la leche a ácido láctico y lograr características deseables de sabor y aroma para cultivadas mantequilla.