Butter

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Especialidad: Productos lácteos

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Butter

montar

Productos lácteos; Mantequilla

Una técnica donde pequeños trozos de mantequilla sin sal, fría son trasladados en una salsa justo antes de servir. Montaje da salsas textura y sabor, así como una apariencia brillante.

pasteurizado

Productos lácteos; Mantequilla

Un término que describe la leche que ha sido tratado con calor para destruir las bacterias.

A term for light white or blond sauces. In its simplest form, white sauce is cream or milk mixed into a white roux (a combination of butter and flour which isn't browned). This basic French sauce is ...

salsa

Productos lácteos; Mantequilla

Un líquido espesado y de sabor que se crea para realzar el sabor de la comida que acompaña. En los días antes de la refrigeración, salsas fueron utilizados para disfrazar el sabor de los alimentos ...

fosfolípidos

Productos lácteos; Mantequilla

Un tipo de lípido caracterizado químicamente por glicerol combinado con dos ácidos grasos; ácido fosfórico y una base que contengan nitrógeno, por ejemplo, lecitina

salsa Newburg

Productos lácteos; Mantequilla

Riquísima salsa de mantequilla, crema de yemas, Jerez y condimentos utilizados sobre mariscos cocidos como langosta, cangrejo o camarones. Fue creado por el chef del restaurante Delmonico otrora ...