Butter

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Especialidad: Productos lácteos

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propiedades coligativas

Productos lácteos; Mantequilla

Propiedades que dependen del número de moléculas en solución, en función de la concentración y el peso molecular, y no sólo en el porcentaje de concentración total. Estas propiedades incluyen la ...

caroteno

Productos lácteos; Mantequilla

Pro-vitamina A. Un antioxidante utilizado para disminuir la rancidez oxidativa de grasas o aceites. Realza el color de los alimentos terminados; es un aditivo de color.

Las enzimas de la leche cruda son destruidas por los procedimientos tradicionales de pasteurización. Inactivación de calor de la fosfatasa alcalina (AP) se utiliza para determinar la eficiencia del ...

grasas para cocinar

Productos lácteos; Mantequilla

Se refieren a la mantequilla, margarina, aceite vegetal y manteca, vegetal que se utiliza para humedecer y sabor de los alimentos durante la cocción y para enriquecer y ablandar los productos ...

puntuación

Productos lácteos; Mantequilla

Se refiere al grado de mantequilla. La mantequilla es calificado/anotó por los inspectores del gobierno sobre la base de sabor, aroma, cuerpo y textura.

la grasa visible

Productos lácteos; Mantequilla

Grasas refinadas y aceites usados en la preparación de alimentos, incluyendo los aceites comestibles, margarina, mantequilla, manteca de cerdo y mantecas