Una granja tradicional y lechería, queso azul. Este es un queso cremoso, húmedo con un uniforme propagación de las venas. Su sabor es agrio y pegajoso, con una pizca de hierbas y mantequilla derretida. Con la edad, la corteza se vuelve pegajosa y eventualmente el interior poco a poco se derrumba y el sabor se vuelve más intenso y picante. Este queso es delicioso en ensaladas con frutos secos o setas crudas. Puede también utilizarse como un condimento para pasta.