Vacherin fribourgeois

Vacherin fribourgeois

Un 25-lb queso suizo con una consistencia suave y lisa. Pasteurizada la leche se inocula con bacterias y se añade cuajo a 100 grados el f cuajada es cortado en trozos grandes y calentado a 110 grados f el. la cuajada es luego moldeada y salada en salmuera. El queso es curado en condiciones muy húmedas con el fin de promover el crecimiento de moho en la superficie.

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Categoría: Queso
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