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Artes culinarias
The art of preparing and cooking foods.
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Artes culinarias > Cocina 
poner en remojo, remojar
Artes culinarias; Cocina
Dejar reposar en agua fría comida deshidratada o desecada de forma que se rehidrate y se ablande. Entre las comidas que necesitan remojarse se encuentran: los tomates, legumbres, ...
pochar
Artes culinarias; Cocina
Cocinar las verduras a fuego bajo, de forma que se pongan tiernas y suaves, pero sin que se quemen ni pierdan su color. Normalmente se pochan verduras como los pimientos, cebollas ...
emulsionar
Artes culinarias; Cocina
Mezclar dos sustancias que normalmente no se pueden mezclar, como en el caso de la yema del huevo y el aceite para hacer mayonesa. También se emulsiona para obtener vinagretas, de ...
gratinar
Artes culinarias; Cocina
Cocinar o, más a menudo, terminar de cocinar una comida en el horno usando la función "grill" para crear una costra crujiente y sabrosa en la superficie de dicha comida.
macerar
Artes culinarias; Cocina
Dejar, durante un periodo más o menos largo, sustancias líquidas (sobre todo alcohólicas) en contacto con alimentos sólidos para extraer de estos últimos las partes solubles. ...
marinar
Artes culinarias; Cocina
Unir a carne, pescado, verduras o fruta ingredientes aromáticos para hacerlos más sabrosos. En la mayor parte de los casos, el marinado se realiza añadiendo a la comida zumo de ...
reduccir
Artes culinarias; Cocina
El término indica la evaporación de una parte del jugo de la cocción, demasiado líquido, para hacerlo más denso y cremoso. Se realiza mediante una breve ebullición a fuego ...
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