Food safety

Food safety

Scientific practice in the handling, preparation, and storage of food in ways that prevent foodborne illness.

Especialidad: Alimentación (otros)

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Tiempo de espera

Alimentación (otros); Food safety

Es el período de espera o abstinencia que se requiere desde el momento en que los antibióticos son administrados hasta su uso legal para matar a un animal. Esto se refiere a los residuos de los ...

En la política de seguridad alimentaria, el modelo de "tolerancia cero" generalmente significa que si una sustancia altamente peligrosa (ya sea microbiológica, química o de otro tipo) está presente ...

Pasterurización

Alimentación (otros); Food safety

Es el proceso que destruye o retira todos los microorganismos o patógenos perjudiciasles. Esto se realiza usualmente al aplicar el calor en las comidas. Tres son los procesos usados para pasteurizar ...

Evaluación de riesgos

Alimentación (otros); Food safety

Es el proceso de presupuesto de la intensidad y probabilidad de los daños a la salud o al medio ambiente, generados por la exposición a la sustancia o actividad que, bajo circunstancias creíbles, ...

Integración vertical

Alimentación (otros); Food safety

La integración de estapas sucesivas en la producción y en el marketing funciona bajo la propiedad o el control de una simple organización administrativa. Por ejemplo, muchas de las industrias de ...

Nitrito de sodio

Alimentación (otros); Food safety

Es un químico usado independientemente o en conjunto con el nitrato de sodio como fijador de color en las carnes ahumadas y en los productos avícolas (mortadela de bolonia, hot dogs y tocino). El ...

Envasado al vacío

Alimentación (otros); Food safety

Es un recipiente rígido o flexible en el que sustancialmente todo el aire ha sido sacado antes de haber sido sellado. El dióxido de carbono o nitrógeno pueden estar dentro del contenedor. Este ...