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esterilidad comercial

Un compromiso sobre la imposibilidad práctica de lograr completa esterilidad en el contenido de un recipiente herméticamente cerrado durante el proceso de calor, por el que la carga bacteriana inicial es destruida mediante reducciones decimales suficientes para reducir la posibilidad de un único organismo sobreviviendo a un nivel aceptablemente bajo. Este nivel depende del organismo, generalmente el Clostridium botulinum, que el proceso está diseñado para destruir.

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