Perfil de sabor

Perfil de sabor

Un procedimiento experimental utilizado en la evaluación sensorial de los alimentos. El tasador describe el sabor de un producto típicamente mediante descriptores de una lista preparada de términos, aunque algunos sistemas - libre elección perfiles de sabor - permita que cada asesor en un panel para usar sus propios descriptores. El tasador también califica la intensidad percibida de cada sabor 'Nota' identificado.

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Industria/ámbito: Pesca
Categoría: Procesamiento de pescado
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