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Artes culinarias
The art of preparing and cooking foods.
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hash browns
Artes culinarias; Cocina
Papas finamente picadas, cocidas que se fríen (a menudo en tocino) hasta que se dore bien. La mezcla suele presionado en un pastel plano en la bandeja y dorado por un lado, y ...
Beurre manié
Artes culinarias; Cocina
En francés "mantequilla amasada", beurre manié es una pasta hecha de mantequilla y harina (generalmente en partes iguales) que se utiliza para espesar salsas.
Gigot
Artes culinarias; Cocina
Francés para "pierna de cordero. "El término también se utiliza para referirse a una pierna de cordero, en cuyo caso los franceses lo llaman gigot d'agneau.
Glace de viande
Artes culinarias; Cocina
Francés para "esmalte de carne", glace de viande se hace hirviendo los jugos de la carne hasta que se reducen a un jarabe espeso. Se utiliza para añadir sabor y color a salsas.
à la grecque
Artes culinarias; Cocina
En francés "en el estilo griego," generalmente se refiere a las hierbas y hortalizas (como setas y alcachofas) cocido en jugo de limón y aceite de oliva y servido frío como ...
à l' ancienne
Artes culinarias; Cocina
En francés "en el viejo estilo", que describe un método de elaboración tradicional (generalmente de vacuno) de cocer a fuego lento, luego hervir a fuego lento.
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