Butter

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Especialidad: Productos lácteos

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Butter

maitre del hotel

Productos lácteos; Mantequilla

(Francés) Una salsa de mantequilla amarilla consiste en zumo de limón, perejil, sal, pimienta y mantequilla clarificada.

leche condensada

Productos lácteos; Mantequilla

Los productos de leche condensada son útiles porque proporcionan la grasa y los sólidos de la leche de forma concentrada, y se tratan para mantenerse al menos durante varios meses.

lípidos saponificables

Productos lácteos; Mantequilla

Acidos grasos, triglicéridos, ceras y lípidos compuestos. Vea Lípidos no saponificables.

secundarios

Productos lácteos; Mantequilla

Característico sabor asociado al uso de altas temperaturas en la pasteurización de la crema con desarrollo ácido leve.

cocido

Productos lácteos; Mantequilla

Sabor característico asociado con el uso de altas temperaturas para pasteurizar crema dulce.

de mantequilla

Productos lácteos; Mantequilla

Característico sabor atribuible al exceso de lavado de la mantequilla o a un bajo porcentaje de grasas o ácidos volátiles y otros productos volátiles que ayudan a producir un agradable sabor a ...