Fish processing

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Especialidad: Pesca

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polifosfatos

Pesca; Procesamiento de pescado

Fosfatos polimerizados preparados por calefacción ortofosfatos. El grado de polimerización varía con las condiciones de producción, pero la mezcla que se utiliza a menudo en el procesamiento del ...

ácidos grasos poliinsaturados (PUFAS)

Pesca; Procesamiento de pescado

Los lípidos de los organismos marinos se caracterizan por la presencia de ácidos grasos de polyenoic que contienen átomos de carbono de 16 a 22 con 2 a 6 conjugan doble bonos (eteno) que proceden de ...

microbiología predictiva

Pesca; Procesamiento de pescado

Una rama de la Microbiología que estudia el uso de técnicas para predecir el crecimiento de microorganismos en los alimentos o en otros sustratos de modelización matemático.

valor de peróxido

Pesca; Procesamiento de pescado

Un índice del grado de oxidación de un lípido en las primeras etapas de oxidación. Paso la inicial de la oxidación de lípidos es oxígeno colocar bonos insaturados en la molécula para formar un ...

contenido de pescado

Pesca; Procesamiento de pescado

La cantidad del componente peces de un plato compuesto o un producto que contenga pescado. Usualmente expresada como un porcentaje. Contenido generalmente es devuelto a la cantidad de pescado crudo ...

dedos de pescado / porción de pescado

Pesca; Procesamiento de pescado

Rectilínea o cuboidal parte (en blanco), normalmente de 18 g de peso con una longitud de al menos tres veces el ancho, generalmente cortada automáticamente después de Temple de un bloque regular de ...