Fish processing

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Especialidad: Pesca

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pasteurización

Pesca; Procesamiento de pescado

Una forma de tratamiento de calor que mata patógenos vegetativos y más pero no todos los microorganismos de deterioro en los alimentos. Por lo general, un producto de pescado es tratada térmicamente ...

patógenos

Pesca; Procesamiento de pescado

Un organismo que es capaz de causar enfermedad, directamente o por la excreción de una toxina. Ejemplos son virus, bacterias, parásitos, moldes.

fileteado y filete

Pesca; Procesamiento de pescado

Corte a mano o con máquina, aproximadamente paralelo a la columna vertebral, una franja o rebanada de carne deshuesada en gran medida de a lo largo de la longitud de un pez para producir de un lado ...

pescado fermentado

Pesca; Procesamiento de pescado

Se refiere generalmente a la licuefacción enzimática de peces, pequeños crustáceos y calamares para producir salsas comestibles o pastas suaves especialmente en los países asiáticos. En el sudeste ...

picado de la carne de pescado, la carne picada, el picadillo de pescado, pique

Pesca; Procesamiento de pescado

Carne de pescado separados de piel y hueso en un separador mecánico hueso, frecuentemente del tambor perforado y exprimido tipo cinturón. También conocido como mecánicamente recuperó la carne de ...

humedad

Pesca; Procesamiento de pescado

Los sinónimos con contenido de agua en el contexto de la composición proximal.

nuca

Pesca; Procesamiento de pescado

Conocida como la carne había expuesta en los hombros de un pez cuando se quita la cabeza, o la parte de la aleta de vientre inmediatamente adyacente al hueso de la nuca y también llamado zapata. El ...