Fish processing

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Especialidad: Pesca

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pescado blanco

Pesca; Procesamiento de pescado

Pescar especies en que las principales reservas de grasa en el hígado, por ejemplo bacalao (Gadus morhua). Peces con menos del 2% de grasa en la carne. También conocido como pez magro que tiene otros ...

mancha blanca

Pesca; Procesamiento de pescado

El defecto de pescado blanco salado seco, causada por la formación de cristales de hidrógeno fosfato disódico, generalmente en materia prima obsoleto almacenado en condiciones muy secas. Para no ser ...

virutas de madera (virutas de madera)

Pesca; Procesamiento de pescado

Fragmentos de madera más grande que el aserrín que producen más calor y las llamas y menos humo de serrín cuando se quema.

Listeria monocytogenes

Pesca; Procesamiento de pescado

Una especie de bacterias patógenas para los seres humanos. Listeriosis es una enfermedad causada por la infección por el organismo. Su importancia como patógeno alimento se ha realizado en las ...

malondialdehído

Pesca; Procesamiento de pescado

Un químico formado en la oxidación de los lípidos. El tiobarbitúrico prueba mide su concentración en una muestra de pescado o lípidos extraídos y proporciona una medida del grado de ...

marinado

Pesca; Procesamiento de pescado

La preparación de adobos, normalmente implica la preservación de los peces por tratamiento con soluciones de ácido diluido (generalmente ácido acético o vinagre) y sal, un proceso que da el pescado ...

estiba a granel

Pesca; Procesamiento de pescado

Almacenar pescado entero suelto mezcladas con hielo, en capas, típicamente 40 a 50 cm de profundidad, especialmente en la sala de pescado de un buque pesquero.