Fish processing

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Especialidad: Pesca

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Fish processing

inspección

Pesca; Procesamiento de pescado

El examen de un producto para determinar su cumplimiento con las especificaciones requeridas de calidad. Inspección puede ser 100%, que es la inspección de todos los productos pasan un punto de ...

calidad intrínseca

Pesca; Procesamiento de pescado

En el contexto de los productos pesqueros, la calidad de los peces en el momento de la captura o cosecha. Incluye atributos como especie, tamaño, estado, composición, (especialmente contenido en ...

Extracción de la cabeza a mano o por la máquina para dar un pez de cabeza, sin cabeza o decapitado. Varias máquinas están disponibles diseñados para decapitar específicas especies de peces como una ...

madera dura

Pesca; Procesamiento de pescado

Madera de árboles de hojas caducas, especialmente Robles, que al quemarse produce un humo que imparte un sabor más deseable para los peces de madera blanda. Roble es generalmente considerada como la ...

punto de control crítico de análisis de peligro (HACCP)

Pesca; Procesamiento de pescado

Un sistema de gestión para eliminar, o al menos reducir considerablemente, la probabilidad de que se producirán productos inseguros en un alimento manejo operación de procesamiento. El sistema ...

valor k

Pesca; Procesamiento de pescado

Un índice químico usado como una medida de la frescura de los pescados. Trifosfato de adenosina (ATP) presente en el músculo de pescado se convierte en la muerte del animal sin embargo una secuencia ...

Kipper

Pesca; Procesamiento de pescado

Arenque dividido a lo largo de la espalda, en salmuera, a veces teñido y fría ahumado para producir un producto conocido como un arenque. El colorante marrón utilizado se conoce como tinte de ...