Fish processing

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Especialidad: Pesca

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Fish processing

Título/destripado (H & G)

Pesca; Procesamiento de pescado

Extracción a mano o por la máquina de cabeza y agallas para producir encabezó y destripado (H & G) de pescado, sobre todo en pescados blancos, en preparación para la congelación en el mar, o para el ...

tratamiento térmico

Pesca; Procesamiento de pescado

El calor tratados pescado o mariscos pueden ser listos-para-comer caliente o frío, puede requerir recalentar o cocinar antes de comer más, o puede ser objeto de más de cocina como un ingrediente en ...

tratamiento de calor

Pesca; Procesamiento de pescado

cura pesado

Pesca; Procesamiento de pescado

Se refiere al grado de tabaquismo, salado o secado, o una combinación de estos procesos, para la preservación del producto.

métodos hedónicos

Pesca; Procesamiento de pescado

Procedimientos experimentales utilizados en la evaluación sensorial de los alimentos en el cual los asesores expresan su agrado/aversión por las muestras en el rating o en pruebas de discriminación. ...

bloque laminado

Pesca; Procesamiento de pescado

Un bloque congelado, rectilíneo, cuboidal de estrechamente controlados dimensiones y peso, típicamente un nominal 7. 4 kg, generalmente hecho de pescado blanco como producto intermedio para la ...

lustre

Pesca; Procesamiento de pescado

El brillo en filetes crudos y filetes ahumados. La pérdida de brillo, especialmente en el lustre de los filetes ahumados, es una indicación de que el producto se ha celebrado bajo condiciones pobres ...